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如何在商业旺地开特色小吃店

来源:尚捞旋转火锅|时间:2016-08-20|阅读:

  开小吃店选址非常重要

  开小食店也要注意以下风险:一,选择的铺面资质要好,不能贸贸然签下租约。要肯定能办到工商、卫生、消防等证照。第二,在经营上务必亲力亲为,或者找一个信得过的人帮忙打理,否则理念好、经营不好也一样赚不到钱,投资餐饮业的钱有个特点是一投进去就拿不出来了。

  第三,就是自己要斟酌付出的精力和赚到的钱相比是否划算。毕竟是开门店,除了各种证照要办好,开业之后还会有街道、派出所、消防等各种各样的人过来检查,附近的住户还可能有投诉,牵扯的精力是很多的。所以一方面要有耐心、有恒心坚持下去,另一方面也要考虑付出与收获是否抵。

  一个店开成功了,就开成连锁店,这样才能形成规模效应。但无论开了多少家连锁店,一样要面对工商、税务、卫生、消防、街道、派出所、投诉等问题。

火锅合作

  操作步骤

  步骤一

  研制三到五种特色肠粉

  彭先生认为特色风味饮食重在不同寻常的口味,而高档宾馆中的学院派烹饪千篇一律。与其高薪挖角,不如向散落民间的烹饪大师学习小吃艺术,老板与师傅一起研制出三到五种特色肠粉,主要是要有独到特点,比如银记肠粉店就是鲜虾与鸡杂类别的东西,而彭先生小时曾尝过一些牛杂、羊杂肠粉,也很有特点,将朝这个方向努力。当然,家有祖传绝技的投资者更适合投资开设类似的店铺。

  步骤二

  跟着百货商场选店址

  彭先生认为小吃店选址一定要慎重。老城区消费能力整体偏低,定价不可能太贵,同样一份肠粉,在天河城附近可以卖到10元一碟,在荔湾区卖5元大家都嫌贵。

  而彭总计划卖的是10元一碟的肠粉,做的是高端生意,消费群定位决定了其以一线繁华商街作为选址目标,由于其对东山百货周边环境非常熟悉,因此他认为东山百货门口的商街就比较合适,天河城附近当然也很好。

  步骤三

  租赁100平方米以上铺位

  如果选在东山口这样的繁华商街,可在东山百货附近开一家面积在120平方米上下的中型肠粉店,以有效利用东山百货的消费群。而这样的话,月租金至少需要六七万元,加上顶手费用,需要将50万元资金中的一半预留出来。

  说到经营面积,彭先生认为一定需要100平方米以上,好是120平方米,这样才能营造出宽敞明亮的消费感觉,坐椅之间的距离不能局促。逛百货商场、买10元一碟肠粉的都是什么人?当然是以中高端消费群体为主。

  彭先生说,由于铺面租金昂贵,每天至少需要卖出去1000份肠粉才可能真正赚到钱。对此,他了解过,由于东山百货一般每天的人流量在3万人到10万人之间,就算有1/30的人光顾自己的小店,也可以赚到钱。他曾咨询过东山百货旁边的小烧饼店,一天确实能卖出两千个烧饼,因此完成1000份任务完全是可行的。

  步骤四

  装修方面少花钱多办事

  装修投资往往是一家餐厅的投资大头,但彭先生却有不同看法:可以走质朴传统的道路,只求卫生整洁,少花钱多办事,5万到10万元投资即可。既然开的是一家肠粉店,他计划以白、黄二色粉刷装修店面,采用价格较低廉的黄色复合木桌椅板凳。

  步骤五

  预留至少18万元做备用资金

  当店铺的硬件都准备妥当后,小店将进入试营业阶段。

  小吃店是需要资金追加的一个投资项目。可能出现的情况除了生意冷淡需要宣传费之外,小吃店可能还需要不断增加新的经营品种,配合肠粉销售,是该卖果汁饮料呢,还是该卖牛杂汤,都需要在头一两个月的试营业阶段弄清楚,才好对号入座,追加投资。为此彭先生将预留备用资金至少18万元。

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