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浅谈回转小火锅的发展机遇与挑战

来源:尚捞旋转火锅|时间:2016-10-01|阅读:

  小火锅经过融合与发展,逐渐成为一种受欢迎的新型美食,它改进了传统火锅带来的弊端,做到了口味多样,选择多样。近在小火锅基础上出现了回转小火锅,它利用传送带将厨房与餐厅连接在一起,减少了等餐时间,让顾客即坐即吃,无需点餐无需等餐。回转火锅一经上市,受到消费者欢迎,它迎来了一个很好的发展机遇,同时面对激烈的市场竞争,也面临着不小的挑战。尚捞回转小火锅作为回转火锅的代表,也同时面临着机遇与挑战。

小火锅合作

  1.回转小火锅业将迎来新的发展机遇

  随着市场的不断发展,回转小火锅逐渐面临向多元化的消费转型,精神追求一直都是顾客的首要目标,优质的回转小火锅消费市场成为了消费者的关注热点。小火锅的消费市场呈现趋于细化的特征,主题餐厅、休闲餐厅等特色经营也将越来越受到消费者青睐;回转小火锅业现金流回收快,有实体且便于规模化、连锁化运作的特点,将吸引更多风险投资,进一步加快传统回转小火锅向现代回转小火锅转化。尚捞回转小火锅也将进一步发展,与市场融合,适应多元化的大众消费。

  2.回转小火锅业发展仍将面临诸多挑战

  “四高一低”压力继续困扰回转小火锅业

  目前我国回转小火锅行业面临的主要困境仍然是“四高一低”,即成本高,食品安全、消费投诉率高,媒体曝光风险高,经营收入难增长,获利能力低。近年来回转小火锅业成本不断攀升,使得原来平均利润率不足5%的回转小火锅业更是雪上加霜。就人工成本来说,人力成本逐年上升的趋势将不可逆转。加之房租的持续上涨将挤压行业效益的提升,使回转小火锅业扩张面临一定约束。

  结构失衡,不适应新形势下消费需求的变化

  回转小火锅行业连续多年高速发展,不可避免带来粗放经营、畸形发展的现象。回转小火锅市场的档次整体布局失衡,不能满足不同层次消费群体的需要。菜品供应低、中、高档的比例失调,物美价廉的家常菜品种不够,不少回转小火锅业盲目追求高档,重眼球,轻口味,过于追求装盘器皿,夸张点缀,舍本求末。失衡的供求结构,将继续影响回转小火锅业发展。

小火锅合作

  整体综合服务素质仍有待提高

  目前我国回转小火锅业从业人员的文化水平大都是初、高中程度,而进入中国的国际着名品牌回转小火锅公司的从业人员则文化素质普遍较高,研究能力雄厚。主要表现为企业经营模式的落后。尚捞回转小火锅统一门店形象,统一服务服装,着力将服务员整体素质提升,努力将挑战转化为发展机遇。

  回转小火锅的发展前景广阔,但是面临的挑战也不可忽视。尚捞港式回转小火锅,一直进行企业自我转型,努力适应社会的变化,勇敢面对挑战,在大市场环境中,致力打造中国回转小火锅一品牌。

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