餐饮企业的“品牌说”_尚捞旋转火锅官网
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餐饮企业的“品牌说”

来源:尚捞旋转火锅|时间:2016-10-04|阅读:

  现在市场上经常有一种说法,关于餐饮企业的“品牌说”,谁先做出品牌谁就能占领市场。然而真的如此吗?品牌说的前提是建立在有效的运营和企业持续应对变化、持续发展扩张的能力上。

火锅餐饮品牌

  如果说火锅的1.0时代是靠特色产品+明星推荐突围,那火锅的2.0时代就是品牌在市场中找共鸣的时代,笼络住了人群,可以迅速让品牌黏住用户,能及时有效的实现门店扩张。而火锅3.0将会面临传统品类与现代化互联网产品相结合的时代。而对于尚捞火锅这种已经建立了品牌基础观的传统企业,他们要通过怎样的手段度过企业发展的更新换代时期呢?

  我们发现,一家位于北京的尚捞旋转火锅品牌老店——朝阳店,坐落在朝阳区东三环,客流量大,然而在顾客到店之后的一系列环节中:预定排号——虚拟门店——自助点餐———线上支付都极其顺畅。据了解,这家尚捞火锅通过智能化管理系统,可以细致的照顾到顾客每个用餐环节的服务和需求。这种全新的线上线下结合的用餐体验,不仅很大程度上提升了顾客的用餐满意度,更重要的是起到了系统化管理、提高商户运营效率的作用。就像负责人所说,“自身发力的同时,借助外界系统的帮助可以更快速的实现企业转型。

  但是品牌的发展仍然遇到了更多的困扰和瓶颈。

  1)行业痛点:新兴火锅品牌大量涌入,占领市场,造成内部市场激烈的竞争环境。

  2)产品痛点:创新产品层出不穷,有代表性的单品爆款已成部分品牌代表产品,成功占领消费群体心智,普通优质品质产品已无法作为吸引客群的优势。

  3)价格痛点:火锅种类众多,价格浮动高,产品与价格的对应标签难于建立。

  4)营销痛点:缺少与老顾客的沟通,留客率低、缺少行之有效的精准化营销。

  5)服务痛点:随着消费升级带来的新的外部环境的改变,消费群体的需求也在不断变化。火锅这个本身就对场景、服务有需求的品类更需要不断适应当下的变化,对人群需求快速做出反应。比如用户点菜犹豫期长;排队等位现象普遍高,造成翻台率低。

  尚捞旋转火锅作为旋转火锅的代表,尽管门店已然遍布全国各地,品牌一度打响,但是相比新兴品牌,却同样面临着新市场的挑战。尚捞旋转火锅北京一家门店的负责人笑称,“比起十年前,现在的餐饮行业门槛真是高,已然发展成了一种高科技业态,对人才的需求、品牌的需求、市场的需求、互联网创新的需求样样都不能少

  竞争一定是建立在立体化发展的基础上,这样,企业才能提升到更高的维度。很多餐饮人早期注重产品运营,却忽略了营销和推广;而跨界餐饮人擅长包装,却需要更多精力在运营和管理上,尚捞总公司提供的智能化管理系统餐厅解决方案的目的正是通过大数据和互联网工具为商家提供更全面、立体的支持。如此用心的改变,相信尚捞的品牌。

 

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